Karros falska mazariner

200 gram smör
2 dl strösocker
1 ägg
4,5 dl mjöl (Finax röda)
1 tsk bakpulver
2 msk vaniljsocker
5 droppar bittermandelolja

Blanda ihop alla ingredienser utom sylten.
Jag brukar göra det i matberedaren.

Ställ 16 mazarinformar på en plåt.
Dela degen i 2 bitar.
Rulla den ena delen av degen till bollar och platta till dem lite i formen.
Lägg i ca en tesked sylt i varje form.
Rulla den andra delen av degen och forma som lock att lägga i formarna på sylten.
Grädda i 225 grader i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
Pudra eventuellt över florsocker när kakorna svalnat.

Havreflarn med vaniljsmörkräm

 

2 dl havregryn
1 dl strösocker
½ dl sirap
50 gram smör
1 dl mjöl
1 msk majsstärkelse

Smält smöret i en kastrull och blanda i resten av ingredienserna.
Ta två teskedar och gör små klickar av smeten på bakplåtspappersklädd plåt.
Grädda i mitten av ugnen i 180 grader i ca 10 minuter.
Låt svalna på plåten medan du gör smörkrämen.

Smörkräm:
100 gram smör
1 msk vaniljsocker
2 dl florsocker
1 äggula

Vispa ihop till en len kräm.
Bred smörkrämen på hälften av de svalnade kakorna.
Lägg sedan ihop till dubbla kakor.

Ann-Christins bollar

2 dl strösocker
2 ägg
3 dl havregryn
200 gram smör
1 msk vaniljsocker
2 msk kakao
2 dl kokos

Rör ihop smör och socker.
Tillsätt sedan resten av ingredienserna och blanda väl.
Rulla till lagom stora bollar som sedan rullas i kokos.

Dumlekakor med Noblesse

ca 20 st

200 gram smör
1 dl socker
4 dl mjölmix (Finax röda)
2 msk po-fiber
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Arbeta ihop allt till en deg.
Forma degen till runda kulor och lägg dem i runda aluminiumformar.
Dela dumlekolorna på mitten och tryck ner en halva i varje degkula.
Grädda i 200 grader i 10 – 12 min, ta ut plåten ur ugnen och lägg direkt 1 bit noblesse-choklad på varje kaka.
Låt svalna.

 

 

Lakritsgrottor med lemoncurd

30st kakor
Sätt ugnen på 175 grader

Ingredienser

125g kylskåpskallt smör
¾ dl strösocker
3 dl glutenfri mjölmix (Finax röda)
¾ tsk bakpulver
1¾ msk po-fiber
½ dl marsanpulver (kallrörd)
1 msk lakritspulver
Lemon curd att fylla grottorna med

Gör så här
Blanda alltsammans i matberedare.
Ta upp degen och knåda ihop på bakbordet, rulla till längder.
Dela längderna i 30 bitar som du rullar till bollar och lägger i småbrödsformar.
Gör en fördjupning med fingret och klicka i lemon curd.
Grädda kakorna i mitten av ugnen i 175 grader i ca 12 minuter.

 Blev verkligen nöjd med resultatet av dessa kakor!
Jag använde mig av ett recept på hallongrottor som jag gjorde om lite.
Receptet på hallongrottorna finner ni här hos Virgina Küst.

Chokladmacaroner med gräddkolakräm

ca 30-35 macaroner

150 g fint, fint malen mandel
150 g Florsocker
25g Kakao
120 g Äggvitor, uppdelat i två skålar
35 g Strösocker
150 g Strösocker till sockerlag
50 g Vatten till sockerlag

Gör så här

Blanda fint malen mandel, siftat florsocker och kakao i en bunke.

Vispa upp 60 gram äggvita till ett mjukt skum och tillsätt 35 gram socker under vispning.

Blanda socker och vatten till sockerlagen låt koka tills temperaturen nått 118 grader på en godistermometer.

Under vispning på låg fart, häll sockerlagen i marängsmeten. Detta måste göras ganska snabbt annars stelnar sockerlagen i kastrullen.

Vispa marängen på medium/hög fart tills den kallnat helt och blivit glansig, detta tar ca 10-15 minuter.

Rör i 60 g äggvita i mandel, florsocker- och kakaoblandningen.

Vänd i den italienska marängen och rör ihop till en jämn smet med en slickepott.

Var försiktig så du inte mixar för mycket, smeten ska vara trögflytande.

Fyll en spritspåse och spritsa ut små rundlar på en bakplåtspappersklädd plåt. Smeten ska flyta ut något efter ett tag och bli slät på ytan.

Om den lämnar små toppar från spritsen, slå plåten mot bordet några gånger så slätar den till sig. Låt macaronerna vila på plåten i minst en halvtimma. Grädda dem sedan i mitten av ugnen i 150 grader, ca 11-14 min.

Kolasmörkräm:
1 1/2 dl strösocker
1 dl vispgrädde
200 g smör
1 tsk vaniljsocker
2 tsk flingsalt

Gör så här:
Koka upp grädden och ställ den åt sidan. Smält strösockret i en kastrull och låt det bli gyllenbrunt. Slå på den varma grädden och vispa ordentligt. Låt kolasåsen sjuda i 2 minuter under omrörning. Låt svalna någon minut.
Vispa upp smöret i en bunke. Rör i kolasåsen och vaniljsockret. Mixa krämen slät. Rör i flingsaltet. Låt krämen stelna en stund i kylen innan du spritsar ut den mellan de små mandelmarängkakorna.

Receptet har jag hittat hos Kalasgott.