Karros falska mazariner

200 gram smör
2 dl strösocker
1 ägg
4,5 dl mjöl (Finax röda)
1 tsk bakpulver
2 msk vaniljsocker
5 droppar bittermandelolja

Blanda ihop alla ingredienser utom sylten.
Jag brukar göra det i matberedaren.

Ställ 16 mazarinformar på en plåt.
Dela degen i 2 bitar.
Rulla den ena delen av degen till bollar och platta till dem lite i formen.
Lägg i ca en tesked sylt i varje form.
Rulla den andra delen av degen och forma som lock att lägga i formarna på sylten.
Grädda i 225 grader i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
Pudra eventuellt över florsocker när kakorna svalnat.

Havreflarn med vaniljsmörkräm

 

2 dl havregryn
1 dl strösocker
½ dl sirap
50 gram smör
1 dl mjöl
1 msk majsstärkelse

Smält smöret i en kastrull och blanda i resten av ingredienserna.
Ta två teskedar och gör små klickar av smeten på bakplåtspappersklädd plåt.
Grädda i mitten av ugnen i 180 grader i ca 10 minuter.
Låt svalna på plåten medan du gör smörkrämen.

Smörkräm:
100 gram smör
1 msk vaniljsocker
2 dl florsocker
1 äggula

Vispa ihop till en len kräm.
Bred smörkrämen på hälften av de svalnade kakorna.
Lägg sedan ihop till dubbla kakor.

Ann-Christins bollar

2 dl strösocker
2 ägg
3 dl havregryn
200 gram smör
1 msk vaniljsocker
2 msk kakao
2 dl kokos

Rör ihop smör och socker.
Tillsätt sedan resten av ingredienserna och blanda väl.
Rulla till lagom stora bollar som sedan rullas i kokos.

Rosendals morotstårta

3 ägg
3½ dl socker
4 dl mjöl (Finax röda)
1 tsk bikarbonat
1 tsk kanel
1 tsk bakpulver
½ tsk salt
2½ dl raps- eller solrosolja
4 dl rivna morötter

Glasyr:
200 gram smör
200 gram philadelphiaost
3 dl florsocker
1 citron, pressad juice och rivet skal
2 tsk vaniljsocker

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175ºC
2. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda alla torra ingredienser. Häll ner olja och de rivna morötterna i smeten. Tillsätt därefter mjölblandningen.
3. Häll smeten i en smord och bröad kakform, ca 26 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen i ca 40 minuter.
4. Smält smöret och låt det svalna. Blanda med övriga ingredienser till glasyren. Bre på kakan när den har svalnat.

Lillemors glutenfria tekakor

Supergoda smörgåsar som jag brukar äta som en fralla.
Receptet har jag hittat hos minimamsen

1 pkt jäst
1.5 tsk salt
1.5 msk socker
Ca 0.5 dl ljus sirap
4msk olja (olivolja funkar eller majsolja el likn)

Ner i bunke
Värm 8dl mjölk till 37 grader

Häll över jästen och rör

Ha i 0,5 dl pofiber
Låt stå några minuter medans du väger mjölet
Väg upp 800 gram röd finax mjölmix ( byter du mjölmix kommer det bli annorlunda )

Ha i 0,5 tsk xantangummi ( absolut inte mer, om något – så något mindre)

0.5 tsk guarnkärnmjöl ( finns på tex bodystore att köpa)

1 tsk bakpulver

Rör om det så xantangummi mm är i all mjölmix

Ner i maskinen .

Kör i ca 5-7 minuter.ha i ca 50-70 gram mer mjölmix och kör en minut till.

Nu slevar man upp smeten ( det är kladdigt och segt ) med en slev/stor sked eller spatel eller liknande som man doppar i kallt vatten varje ggn det ska slevas.

Nu tar man fram en tunn slickepott . Doppar den i kallt vatten ( hela tiden) formar de slafsiga högarna runda och platta så de blir ungefär 2 cm tjocka och ca12 cm i diameter ( jag gör dom större och mindre beroende på om jag ska ha dom till toast , bröd eller liknande. Funkar att göra som korvbröd också)

Strö mjöl över dom så fastnar inte bakduken lika lätt

Låt dom nu jäsa övertäckta i 40 min

In i ugnen på 195 grader ( dessa kör jag inte i varmluft utan vanlig)

I 9-13 min ( beroende på storlek)

När de fått lite färg är de typ klara

Låt svalna under bakduk och sen in i frysen och tina försiktigt en och en

Blir typ 2 plåtar eller två och en halv beroende på storlek.

Typ 17-24 st

 

Dumlekakor med Noblesse

ca 20 st

200 gram smör
1 dl socker
4 dl mjölmix (Finax röda)
2 msk po-fiber
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Arbeta ihop allt till en deg.
Forma degen till runda kulor och lägg dem i runda aluminiumformar.
Dela dumlekolorna på mitten och tryck ner en halva i varje degkula.
Grädda i 200 grader i 10 – 12 min, ta ut plåten ur ugnen och lägg direkt 1 bit noblesse-choklad på varje kaka.
Låt svalna.

 

 

Bullar med vaniljgömma

Ca 20 bullar

100 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 dl strösocker
½ tsk salt
2 tsk kardemumma, stött
ca 12 dl glutenfri fin mjölmix (Finax röda)

Fyllning:
75 g smör
½ dl strösocker
2 msk vaniljsocker

Pensling:
50 g smör
1½ dl strösocker

Gör så här:
Smula ner jästen i en degbunke. Smält smöret och tillsätt mjölken, värm till 37 grader. Rör ut jästen i den ljumma degvätskan tills den lösts upp.

Blanda ner socker, salt, kardemumma och mjölmix. Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.

Stjälp upp degen i en stor spritspåse fördela i bullformar. Låt jäsa ytterligare 30 minuter.

Tryck en liten grop med tummen i varje bulle. Rör samman ingredienserna till fyllningen och lägg en klick i varje grop.

Grädda bullarna i mitten av ugnen på 250 grader i ca 8 minuter. Låt svalna något.

Smält smöret. Doppa eller pensla bullarna i smöret och doppa dem sedan i strösockret.

Receptet kommer från tidningen Glutenfritt nr 1/2015

Lakritsgrottor med lemoncurd

30st kakor
Sätt ugnen på 175 grader

Ingredienser

125g kylskåpskallt smör
¾ dl strösocker
3 dl glutenfri mjölmix (Finax röda)
¾ tsk bakpulver
1¾ msk po-fiber
½ dl marsanpulver (kallrörd)
1 msk lakritspulver
Lemon curd att fylla grottorna med

Gör så här
Blanda alltsammans i matberedare.
Ta upp degen och knåda ihop på bakbordet, rulla till längder.
Dela längderna i 30 bitar som du rullar till bollar och lägger i småbrödsformar.
Gör en fördjupning med fingret och klicka i lemon curd.
Grädda kakorna i mitten av ugnen i 175 grader i ca 12 minuter.

 Blev verkligen nöjd med resultatet av dessa kakor!
Jag använde mig av ett recept på hallongrottor som jag gjorde om lite.
Receptet på hallongrottorna finner ni här hos Virgina Küst.